近日，2024年廣州國資國企科技創新和人才會議暨數據資產入表工作推進會在市政府禮堂召開。會議對34名國資系統高層次人才和9個科技創新領軍人才團隊進行了授牌表彰。廣州酒家集團利口福公司的“利口福嶺南特色食品研發創新領軍團隊”獲評“2023年度科技創新領軍人才團隊”。

圖/獲評2023年度科技創新領軍人才團隊

利口福嶺南特色食品研發創新領軍團隊由利口福公司研發中心（科創研究院）總監、勞模創新工作室帶頭人領銜，核心成員涵蓋公司管理“一把手”、廣式月餅制作技藝非遺代表性傳承人、全國輕工技術能手等7位創新人才。自組建以來始終致力于嶺南特色食品開發研究，主持《食品加工條件對食品中外源安全危害物的影響與作用機理》等多項國家級、省級重點研發項目，參與了月餅、廣式臘味、預制菜等多項國家及行業標準的制訂。團隊成員累計獲得授權發明專利共22項，并先后獲得中國輕工業聯合會科學技術進步二等獎、廣東省科技進步二等獎、全國預制菜創新創業大賽企業金獎等榮譽。

一直以來，利口福公司堅持以科技創新引領企業發展，持續在食品加工技術革新、特色食品研發升級、食品生產綠色轉型等領域深耕，為嶺南特色食品行業的發展注入了強勁動力。過去3年利口福公司研發投入累計近2.5億元，獲得專利授權數歷年累計達244項、發明專利38項。

打造創新研發高地，推動產業提質升級

利口福公司先后獲批建立廣東省級企業技術中心、中國輕工業焙烤食品工程技術研究中心、中國焙烤食品糖制品工業協會焙烤食品研究院等多個研發機構，初步建成了協同創新、資源協調、成果共享的創新平臺。聚力破解低GI活性蔗糖與月餅結合的技術難題，研發出國內首款獲全球綠色聯盟食品安全認證中心認證的低升糖月餅；利用低溫發酵技術抑制有害雜菌繁殖，研究0添加亞硝酸鈉臘味產品，填補市場空白、推動產業發展。

圖/研發推出低GI月餅

聚焦核心技術攻關，賦能產品開發迭代

緊跟行業發展前沿趨勢，積極開展食品加工新工藝、新技術的研究與應用，聚力攻堅關鍵核心技術，加速驅動新品研發與口味升級，研究打造低溫預制包點仿手工柔性智能化生產線、探索應用液氮速凍技術為預制菜鎖鮮，積極開展健康功能因子食品開發等項目，以研發創新力賦能產品升級。近3年來，累計開發新品289款，年均新品數量增加39.8%。

圖/仿手工柔性智能化生產線

推進產學研用融合，構建開放創新生態

積極構建“產學研”緊密合作的產業技術創新戰略聯盟，獲批設立“廣東省博士工作站”“廣州市博士后創新實踐基地”，并先后與廣東省科學院智能制造研究所、華南理工大學、華南農業大學等科研院校建立長期穩定的“產學研”合作機制，依托創新勞模工作室、女職工創新工作室、非遺工作室等創新平臺的特色技術優勢，推動鮮食菜式烹制、食品包裝、智能制造等領域關鍵技術研究突破。截至目前，累計簽訂產學研項目31項，立項省級項目6項、政府項目10項。

未來，利口福公司將堅持科技引領和創新驅動，培養高素質、創新型人才隊伍，加快科技成果落地轉化、孵化、產業化，培育發展新質生產力，努力打造食品“燈塔工廠”，引領食品行業可持續、高質量發展。